如何自制番茄酱-自制番茄酱方法 - 怎么办

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番茄酱自制方法:纯天然,无添加,原汁原味,比买的好吃多了

1.番茄

番茄又名番柿、六月柿、西红柿、洋柿子、毛秀才,番茄原产于中美洲和南美洲,(南美洲的安第斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地)现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。

番茄的果实营养丰富,具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱等,肯德基里面好吃的番茄酱就是西红柿做的。

中国膳食指南指出:番茄富含维生素,胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

番茄含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类,有助消化的功能。番茄含有丰富的营养,又有多种功用被称为神奇的菜中之果。

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2.番茄酱怎么做?

番茄可以生吃,记得小时候,地里的西红柿熟了,一边摘一边吃,酸甜可口,如果加点白砂糖腌起来,然后放到冰箱里冰镇一下,夏天吃起来比西瓜还好吃。

不过,现在很多西红柿都是大棚种植的,还有一些为了方便运输,在西红柿没有成熟的时候就采摘了,很多是催熟的,很硬很酸,吃起来没有了儿时的味道,这种催熟的西红柿,最好不要生吃,还是煮熟了吃好一些。

西红柿最好吃的做法就是西红柿炒鸡蛋或者西红柿蛋汤。

今天我们不用西红柿炒菜,我们来分享西红柿做番茄酱的做法,很多人喜欢吃番茄酱,但是不知道怎么做,今天我就来分享西红柿做番茄酱的方法,原汁原味,不用任何添加剂,可以保持一年不坏。

食材:新鲜的西红柿

第一步:准备新鲜的西红柿适量(我这里是4斤),用清水把西红柿清洗干净。

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把西红柿去蒂,放到一个大盆中,把西红柿用刀划十字,然后用开水把西红柿烫一下,方便去皮。(或者把西红柿放到蒸锅里蒸5分钟)

把西红柿去皮。

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把去皮的西红柿切碎,然后倒入料理机里打打成西红柿汁。

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把打好的西红柿汁倒入一个大盆里,加入4勺白砂糖,适量的食盐,搅拌均匀。

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然后加入适量的白醋,搅拌均匀。

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第二步:热锅烧油,油热后放入几片姜片爆香,

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爆出香味后把姜片捞出不要,然后把西红柿汁倒入锅中。

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开中小火熬制,一边熬煮一边用勺子不停的搅拌,防止糊锅

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熬制汤汁浓稠,加入适量的植物油,增加番茄酱的亮度。

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再熬煮2分钟,趁热装入无水无油可以密封的玻璃罐里。

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最后在上面撒上几滴高度白酒,这样,只要不开封,能保存1年不坏。

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这样,好吃的番茄酱就做好了,吃面包抹一点,或者炒菜里面放一点,风味独特,好吃又开胃。

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总结一下:

1.西红柿选新鲜的,小一点的西红柿,味道会更好,番茄酱如果做得多,去皮建议放到蒸笼里蒸,这样去皮更容易。

2.番茄酱加糖可以根据自己的口味适当增减,密封的时候,在上面滴几滴高度白酒,这样保存的时间会更久,一定要密封好,放到阴凉的地方。

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