如何自酿葡萄酒-自酿葡萄酒方法 - 怎么办

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葡萄是大家喜欢吃的水果之一,而且葡萄的吃法有很多种,除了新鲜的时候吃,还可以制作成葡萄干或者酿酒。尤其是到了八九月份的时候,正是葡萄上市的时候,这个时候的葡萄比较便宜,很多人都会买一点;喜欢喝葡萄酒的人,可能会买的多一点,想自己尝试酿造葡萄酒,也体验一下葡萄酒的酿造过程。那么,葡萄酒该怎么酿呢?

葡萄酒怎么酿?在家自酿葡萄酒,好喝又健康,一看就会

首先,在酿葡萄酒之前,需要选购新鲜且熟透了的葡萄,这样的葡萄容易发酵。接着把葡萄清洗一遍,只需用清水将葡萄表层的灰尘洗净,并不需要洗的太干净,因为葡萄发酵需要依靠野生的酵母菌。如果洗的太干净了,反而会使得葡萄难以发酵,再顺便将烂葡萄给剔除出来,这样的葡萄发酵以后,好喝又健康,味道也更醇厚。

其次,我们把洗好的葡萄放在沥水的篮子里,等到葡萄表面没有水分,将其倒入准备好的盆中,双手洗净以后用手将葡萄捏碎,稍微搅拌一下即可。酿造葡萄酒的容器,可以选择木质类容器,也可以选择陶瓷类容器,还可以选择玻璃类容器,塑料类容器则不主张,可能会影响酒的质量;将捏碎的葡萄倒入容易以后,可以往里面加一点糖,这样能够提升葡萄酒的酒精度,而且还能够令口感更加平衡。

最后,加封好酿造葡萄酒的容器,再把容器存放在阴凉的地方,等待葡萄酒的发酵。通常第一次发酵,需要半个月到一个月左右,打开盖子以后,我们能够看到容器里的葡萄皮变成了白色;这个时候需要进行过滤,将葡萄皮、葡萄籽以及杂质给过滤掉,再进行二次发酵。二次发酵的时间,同样也是半个月到一个月左右,这个时候的葡萄酒就可以喝了。切记,容器不可以完全密封,发酵过程中会产生大量的气体。

小贴士:按照酒的颜色来给葡萄酒分类,分为白葡萄酒、红葡萄酒。白葡萄酒:采用白葡萄或红肉白皮的葡萄,分离发酵制作而成,颜色呈无色、浅黄色、金黄色;红葡萄酒:采用红葡萄或白肉红皮的葡萄,混合发酵制作而成,颜色呈淡红色、深红色、紫红色。

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